Let' Enjoy Cooking!!　Ⅱ

切り干し大根のオムレツ・甘酢ソースがけ。

材料：
切り干し大根（１００ｇ）・卵（Ｍサイズ）6個・ネギ適量・片栗粉・水（各大さじ１程度）
ケチャップ・めんつゆ・水


切り干し大根は、たっぷりの水の中に浸し、ほぐすように強めの揉み洗いする。
（水を換えながら３～４回ほど）

揉み洗いするうちに、ゴワゴワから柔らかくなる感触が出てきたところで
ザルにあげ、水気を切り、４～５分置いてからザクザクと食べ易いように包丁を入れて
適当に切っておく。

溶き卵に、水溶き片栗粉（水＋片栗粉大さじ１ずつ）を加え撹拌し、

そこへ切り干し大根を加えて、サラダ油を入れ熱したフライパンに流し入れて焼く。

（量が多いので今回は半分量ずつ2回に分けて焼きました。）

最初は強火でフチが固まってきたところで、フライ返しなどで端っこの方から少し
持ちあげてみて、焼き色がついているようなら、ＯＫ

フライパンより一回り大きいくらいのお皿を被せて、皿に移し、スライドさせて
フライパンに戻し入れ、もう片面を中火でフタをして焼く。＊同じくキレイに焼き目がつくまで。

焼き上がったら、少し常温で冷まして粗熱を取ってから放射状に切り分ける。

フライパンをサっと拭き、水＋めんつゆ（味見して薄いと感じる濃度で割る）＋ケチャップ
片栗粉を入れ、火にかける前に、よく混ぜて片栗粉を溶かしておく。

弱火～中火にかけて、甘酢ソースにとろみがつくまで混ぜながら加熱し
トロっとしたら出来上がり。




切り分けた「切り干し大根のオムレツ」に、甘酢ソースをかけて完成です☆
甘酢ソースをかけるので、卵液には味付けせず作りました。

ソースをかけないのなら、お好みで卵液に塩こしょうの味付けをした方がいいと思います。

切り干し大根の甘みと、ざくざくとした食感がふんわり卵に包まれて
「美味しい！！」と好評でした(*^^)v




先日、息子の風邪で病院に行った帰りにお薬を待つ間、薬局で読んだ
料理雑誌に、この「切り干し大根のオムレツ」が載っていて
ザっと目を通して、自分流にアレンジして今回作ってみました♪

甘い甘酢あんがかかっているので、こども達も喜んでパクついてましたよ(笑)