秋の晩ごはん。
秋のとある日の我が家の晩ごはん♪
椎茸の肉詰め蒸しに、秋鮭と長芋のチーズ焼き♥etc・・・。
ごはんのススムおかずが並びました(*^^)v
まずは、生椎茸の肉詰め蒸し。
美味しい肉厚のやんばる産生椎茸のかさの裏側に片栗粉を薄くまぶし
粗く叩いてミンチにした豚バラ肉＋みじん切りの長ネギ＋微塵切りキャベツの芯＋生姜のみじん切りを混ぜ
溶き卵を加えて、塩麹少々で味付けし、タネがまとまるまで混ぜ合わせます。
まとまった肉ダネを適当な大きさに丸めてのせ、手で軽くギュっと押し当て密着させます。
平皿に、円を描くように椎茸の肉詰めを並べ、真ん中には洗って水切りをし、
手で大きめに千切ったキャベツを山盛りに置き、ふんわりとラップをかけて電子レンジへ。
大体ですが・・・、３分半～４分ほど加熱し、そのまま余熱で１～２分放置
肉ダネを爪楊枝などでそっと刺してみて、濁った肉汁が出なければＯＫ．
黒ゴマをちょこっと振りかけて完成です☆
食べる時にポン酢＋溶き辛子をつけて食べました。
秋鮭と長芋のチーズ焼きは、食べやすい大きさにカットした秋鮭切り身と
これまた食べやすい大きさに切った長芋をノンオイルでフライパンでサっと焼き
おろしにんにく＋ｸﾚｲｼﾞｰｿﾙﾄ＋ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ＋ドライオレガノ＋濃縮３倍めんつゆを混ぜた
香味オイルを全体にまわしかけ味を調え
耐熱容器に移し、その上からピザ用チーズを散らし、魚焼きグリルで加熱します。
こんがり焼けて、チーズがとろ～り溶け焼き色がついたら、刻んだ細ネギを散らし完成。
長芋はサクサクの歯ごたえを残して仕上げるのがポイント☆
佃煮やおつけものも添えて。
長芋の梅おかか漬け、山ごぼうの醤油漬け、黒豆の甘煮、生姜昆布佃煮など。
あとは、炊きたての雑穀入り土鍋炊きごはんを添えて♪
美味しい秋の食材を味わいました(*^^)v
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