2013年05月08日
茄子の肉巻きと野菜おかずあれこれ。
とある日の我が家の晩ごはん。
メインに豚肉の薄切りを使ったお肉がありーの、その他お野菜たっぷりの副菜を並べての献立。
まずは茄子の肉巻き。
７～８ｃｍくらいの拍子木切りにしたナスを豚薄切り肉でクルっと巻いて
小麦粉をはたき、巻き終わりを下にして焼いて、甘酢（3倍濃縮めんつゆ＋フルー酢１：１の割合）をまわしかけ
味を馴染ませて完成(*^^)v
仕上げに小口切りにした小ネギを散らして。
薄切り肉だけど、ジューシーな茄子を芯にして巻くことでボリューム満点おかずとなりました♪
次は、野菜サラダ。
新玉ねぎ、レタス、赤パプリカ、セロリなど太めの千切りにして冷水に放ち
混ぜ合わせ、水気を切ってから、市販の玉ねぎすりおろしドレッシングで和えました。
モリモリイケます（＾◇＾）
冷や奴の佃煮のせ。
シンプルに冷やしたお豆腐の上に大阪在住のお友達☆深雪ちゃんよりいただいた
「いかなごのくぎ煮」を贅沢にのっけて♥
ごはんのススム味濃いめの佃煮なのでお醤油要らず(^_-)-☆
これは市販のものですが・・・
大根の柚子風味漬け。
そして、レンコンサラダ。
サっと茹でたレンコンと三つ葉に、マヨネーズ＋味噌少々＋砕いたくるみの和えごろもで和えて
白＋黒ゴマを振って完成。
シャキシャキ感と時々くるみのカリっとくる感じがいいハーモニー♪
肉も野菜もバランスよく、ガッツリといただきま～す♪
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